Вы здесь

rtfm help: команда начала инсталяции на hdd

Скачал образ 56Мб, записал на диск, грузанулсмя, всё ок. После запуска пишет, что диск минимально инсталяционный, пишет, что можно настроить сеть, сеть легко настраивается. Всё ок.

Какую команду надо запустить для начала установки на hdd?

При запуске по этому поводу нет ни каких подсказок.

Вот здесь прекрасно всё описано: http://www.gentoo.org/doc/ru/handbook/handbook-x86.xml

http://www.gentoo.org/doc/ru/handbook/handbook-x86.xml?part=1&chap=3

Мой инет работает через OpenVPN.

Надо зайти на gentoo.org, там есть хендбук, в том числе и на русском. После выполнения всех инструкций из него, система окажется установленной.
http://www.gentoo.org/doc/ru/handbook/index.xml