Почтовый сервер. Документация. Совет.

Те, кому надо поднять быстро почтовый сервер, тут дока: http://struction.de/projects/HOWTO_VirtualMail_Exim-MySQL-Spamassassin-ClamAV-Dovecot/
Хоть она и на английском, но всё просто и понятно.
Тут используется: exim, dovecot, spamassassin, clamav, squirellmail, mysql. Быстро, просто и надёжно.