проблемы с мускулом(MySQL) =(

Проблема с мускулом(4.1.14) состоит в том, что проставляя в конфиге(my.cfn) везде кодировку вместо utf8 - cp1251 мускул продолжает упорно выводить инфу в utf8, хотя и в конфигах 1251 стоит и все коллэйшены стоят cp1251, cp1251_general_ci... но, если в начале конекта выполнить запросы:

set character_set_results='cp1251'
set character_set_client='cp1251'

то мускул любезно предоставляет мне данные в кодировке вин-1251... что нужно сделать, чтобы мускул предоставлял инфу в 1251(если проставлена кадировка и коллэйшн в базе) без выполнения вышеуказанных запросов ? вписывать строчки:

character_set_results=cp1251
character_set_client=cp1251

в конфиг мускула - не выход(если так вообще можно)... т.к. на машине стоит хостинг и кому то возможно понадобиться другая кодировка...