fdisk не хочет создавать раздел более 2TB

Насколько помню, старая таблица разделов, используемая fdisk для совместимости со старыми продуктами жизнедеятельности небезызвестной фирмы, не предусматривает в своей структуре поля достаточной ширины для представления количества кластеров раздела более определенного числа, что по умножении на стандартный размер кластера дает около 2 тер. Положение можно исправить несколько увеличив размер кластера, но это костыль. Вам нужно (обязательно!!!) добавить поддержку gnu partition table (gpt) в ядре, и использовать parted как инструмент способный создавать таблицы такого типа.