Вы здесь

голосовой вызов в Pidgin через XMPP

установлен ли Jingle на сервере gentoo.ru

Поддерржка jingle на сервере не требуется, но возможно стоит прописать сторонний stun-прокси если оба соединяющихся клиента за натом

jingle требуется на стороне клиентов.
а в PSI в "account properties" -> "Misc." -> "STUN Host" можно прописать stun.ekiga.net порт 3478